01 / Was Microgreens leisten
Aus dem Garten direkt in den Salat.
Microgreens machen die Mineralien der Samen besser verfügbar und potenzieren Vitalwerte mit aktiven Enzymen und sekundären Pflanzenstoffen. Ergänzung zur Saison oder Ganzjahres-Mineralien-Quelle für Wohnungen ohne Balkon.
Samen lagern Mineralien gebunden an Phytinsäure ein — das hält sie stabil. Beim Keimen baut die Jungpflanze die Phytinsäure ab (um 50–80 %), Trypsin-Inhibitoren sinken um die Hälfte. Die im Samen gelagerten Mineralien werden bioverfügbar.
Brokkoli liefert Sulforaphan, Eisen, Mangan. Erbsen sind Phosphor- und Kupferquelle. Sonnenblumen sind Calcium-Spitzenreiter unter den Microgreens. Buchweizen passt zur Molybdän-Strategie aus dem Praxisprotokoll 3. Bio-Raps liefert Schwefelverbindungen. Durch das schnelle Wachstum kann der Mineralgehalt leicht über angereichertes Gießwasser erhöht werden.
Für Microgreens hat sich 30/70 als robuster Mittelwert bewährt — Kokosfaser als Träger mit guter Wasserführung, Wurmhumus für Bodenleben und natürliche Wachstumshormone.
Erbsen-Microgreens nach mehreren Ernteschnitten: Das Grün ist auch nach 3 Schnitten noch relativ zart und lecker. Durch die versetzte Keimdauer günstiger grüner Lebensmittel-Erbsen aus dem Biomarkt verlängert sich die Erntezeit zusätzlich.
Heißt: Eine Aussaat liefert über einen längeren Zeitraum frisches Schnittgut — kein wöchentliches Neu-Aussäen nötig.
Anreicherung lohnt erst ab Tag 4 bis 5 (erste echte Blättchen). Wer experimentieren möchte, mischt sich eine Mineral-Stammlösung aus der Aquaristik.
Hält im Kühlschrank etwa 6 Monate.
Schütteln, fertig.
5 ml Stammlösung auf 1 Liter Gießwasser, ab Tag 4 alle 2 Tage. Optional zusätzlich 50 ml Schachtelhalm-Tee pro Liter als Si-Quelle.
| Sorte | Reife | Mineral-Schwerpunkt | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Brokkoli | 5–7 Tage | Sulforaphan, Eisen, Mangan | anfängertauglich, schnell |
| Erbse | 7–10 Tage | Phosphor, Kupfer | Mehrfach-Ernte möglich |
| Sonnenblume | 8–12 Tage | Calcium-Spitzenreiter | Sehr lecker, Schalen entfernen |
| Buchweizen | 7–10 Tage | Mo-Strategie | Hülsen abspülen |
| Bio-Raps | 5–8 Tage | Schwefel-Quelle | Nur ungebeizte Speisesaat |
Bio-Saatgut bevorzugen — konventionelle Saat kann mit Beizmitteln behandelt sein.
Schalen heiß auswaschen. Bei Schimmel Belüftung verbessern, ggf. verdünntes Wasserstoffperoxid zur Saatgut-Vorbehandlung nutzen.
Bei den ersten echten Blättern ernten. Mit scharfer Schere knapp über dem Substrat schneiden.
Beobachtungen gerne als Issue im GitHub-Repo teilen.